La frittura perfetta: croccante fuori, leggera dentro

La frittura di pesce è un classico senza tempo. Un piatto apparentemente semplice, ma che richiede precisione, tecnica e ingredienti di prima qualità. Per noi, una frittura ben fatta è leggera, asciutta, dorata, con un sapore che esalta ogni singolo pesce o crostaceo, senza mai risultare pesante o untuoso.

Nel nostro ristorante, prepariamo il fritto misto seguendo regole precise:


– Utilizziamo solo olio con alta resistenza al calore e dal gusto neutro.

– La temperatura dell’olio viene costantemente controllata, mantenendola tra i 170 e i 180°C: questo consente una cottura rapida e una croccantezza ottimale.

– I pesci vengono infarinati uno a uno, con una leggera passata in farina di grano duro o semola, per una panatura sottile ma dorata.

– Subito dopo la cottura, vengono scolati su carta assorbente professionale per eliminare l’olio in eccesso.

La frittura non è un piatto veloce: è un’arte che si rispetta, come ogni altra preparazione di mare.

E’ un classico intramontabile che eseguiamo con tecnica e passione.